Description
Le Kaki Rouge Brillant est classé dans la catégorie des Plaqueminiers à fruits astringents, c’est-à-dire consommables uniquement blets, lorsqu’ils sont de texture souple à molle. Pour ce faire, il est nécessaire qu’ils aient subi les premières gelées. Cette variété produit des fruits de très gros calibre, 270 grammes en moyenne, de forme conique allongée, légèrement côtelés, à peau moyennement fine. Ils se récoltent et peuvent être dégustés lorsque leur couleur est un rouge-orangé, mais seront consommés de préférence à maturité physiologique, c’est-à-dire lorsqu’ils sont devenus rouges. La pulpe est alors de couleur rouge-orangé, de texture liquescente, très peu fibreuse et dépourvue de graines. Elle est de très bonne qualité gustative et très sucrée à complet blettissement. Les fruits peuvent être cuits en marmelade ou en compote, consommés crus en salade avec ou sans crème ou encore séchés à la manière des figues, déclinez-le de toutes les manières pour en découvrir les différentes saveurs.
